1406791

Thay đúng 1 chi tiết, thịt quay giòn bì ngon bất bại, đảm bảo ăn bao phê, bao mê

16/10/2020 21:19

Dù đã thử các cách nhưng nhiều chị em vẫn thất bại trong việc làm bì của món thịt quay giòn tan, đó là bởi vì chị em chưa biết đến chi tiết này đấy thôi.

Trong diễn đàn ẩm thực, thành viên Đinh Vũ Quang Cường đã chia sẻ tới chị em món thịt quay bất bại. Khi chia sẻ cách này, anh Cường đã đưa ra đầy đủ những vấn đề mà chị em thường gặp phải khi làm món thịt quay giòn bì này.

Đó là, bì (da) heo không nổ hoặc nổ không đều, đến lúc ăn phải bỏ bì. Hay bì có nổ nhưng sau thời gian ngắn thì thịt nguội là bì cứng lại, bì vẫn phải bỏ đi.

Anh Cường tự tin chị em khi thực hiện theo hướng dẫn này sẽ khắc phục được những vấn đề trên.

Nguyên liệu: Thịt ba chỉ (ba rọi) để nguyên miếng lớn; Dấm hoặc chanh; Ngũ vị hương, muối, hạt nêm; Hành tím; Gừng

Cách làm:

Bước 1: Luộc thịt

Úp phần bì khi luộc

Thịt sau khi sơ chế sạch sẽ, các bạn luộc mặt thịt có bì (da). Lượng nước luộc sẽ ngập 1/2 miếng thịt, mặt có bì úp xuống dưới. Nước luộc thịt, các bạn cho ít hành, gừng thái lát, chút dấm vào sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, bỏ thịt ra để nguội và ướp.

Bước 2: Ướp thịt

Nếu miếng thịt to, các bạn khía phần thịt sao cho sau này thái miếng thịt thành từng khúc vừa ăn. Khía phần thịt sao cho còn cách phần bì chừng 1cm. Sau khi khía, các bạn ướp ít ngũ vị hương, hạt nêm. Gia vị thì tùy sở thích và khẩu vị mà các bạn ướp thôi, ko ướp nước mắm là được.

Bước 3: Đâm trổ da

Nên nhớ lúc đâm không được đâm tới phần mỡ

Đây chính là bước quan trọng nhất liên quan đến việc bì có nổ không và khi nổ có bị cứng lại không.

Dù các bạn dùng dụng cụ gì đâm thì chú ý không được đâm tới phần mỡ. Các bạn dùng tăm nhọn xiên thực phẩm đâm là hiệu quả nhất. Mẹo ở đây là đâm chéo chứ không đâm thẳng. Đâm chéo thì sẽ không bị đâm tới phần mỡ. Đâm thẳng thì sẽ dễ bị đâm tới phần mỡ.

Đâm da tới phần mỡ chính là nguyên nhân làm bì bị dai hoặc cứng khi dù cho bì có nổ.

Đâm xong, các bạn chà xát hỗn hợp muối ăn + dấm lên bề mặt. Chà xát kỹ, lau khô và để tủ lạnh 30 phút, phần da ngửa lên trên. (Lưu ý: chỉ cần xíu muối thôi, sau đó lau sạch muối, để bì khỏi bị mặn nhé các bạn!)

Sau 30 phút, các bạn lặp lại đâm da, chà xát muối dấm, lau khô và để tủ lạnh 30 phút nữa.

Bước 4: Quay thịt

Khi đã đảm bảo các bước sơ chế ở trên, các bạn quay bằng nồi chiên không dầu hay quay với dầu ăn cũng đều thành công mỹ mãn.

Quay bằng nồi chiên không dầu, để chín thịt với nhiệt độ 140 trong 25 phút. Sau đó lật phần bì lên, để quay giòn bì với nhiệt độ 200 trong 25 phút. Tùy nhiệt độ mỗi loại nồi chiên, các bạn có thể bỏ ra giữa chừng để quan sát độ nổ của bì nhé!

Yêu cầu thành phẩm: Miếng thịt có màu vàng đẹp mắt, thái nghe rộp rộp; phần thịt nạc cũng không bị quá khô, ngoài có độ giòn; khi nguội vẫn giòn chứ không bị cứng.

Anh Quang Cường hi vọng sự chi tiết này sẽ giúp các bạn làm món thịt quay giòn bì 1 cách tự tin và đơn giản hơn.

TIN KHÁC

Chàng du học sinh đẹp trai vào bếp nấu bữa nào bữa nấy ngon đẹp lung linh bảo sao các chị em 'bấn loạn' thế này!

Chàng du học sinh đẹp trai vào bếp nấu bữa nào bữa nấy ngon đẹp lung linh bảo sao các chị em 'bấn loạn' thế này!  

Chàng trai trẻ với những bữa ăn tự tay vào bếp nấu khiến chị em hết lời khen ngợi.

Luộc rau tưởng là dễ nhưng liệu chị em đã 'nằm lòng' 6 mẹo nhỏ khiến rau luộc vừa xanh, vừa ngọt như ở nhà hàng 5 sao này hay chưa?

Luộc rau tưởng là dễ nhưng liệu chị em đã 'nằm lòng' 6 mẹo nhỏ khiến rau luộc vừa xanh, vừa ngọt như ở nhà hàng 5 sao này hay chưa?  

Chỉ với vài mẹo nhỏ này, bạn sẽ cho ra đời được những đĩa rau luộc xanh mướt, bóng bẩy phần nhìn, ngọt ngào phần vị.

Trẻ con nghiện món ngô chiên và đây là cách chiên ngô tại nhà ngon chẳng kém ngoài quán để các mẹ tham khảo

Trẻ con nghiện món ngô chiên và đây là cách chiên ngô tại nhà ngon chẳng kém ngoài quán để các mẹ tham khảo  

Thao tác món ngô chiên ở nhà vừa đơn giản, vừa ngon lại còn đảm bảo vệ sinh nữa chứ!

Thứ ăn vặt làm từ loại quả dân dã của người quê không ngờ đã ngon nhức nhối lại có tác dụng giảm cân thần tốc

Thứ ăn vặt làm từ loại quả dân dã của người quê không ngờ đã ngon nhức nhối lại có tác dụng giảm cân thần tốc  

Món chuối luộc - thức ăn chơi dân dã bao đời của người dân miền Tây không những ngon miệng, đẹp mắt mà còn có tác dụng giảm cân.

Lạ lùng thứ củ chỉ xuất hiện vào cuối thu nhưng cứ đến mùa chị em lại rủ nhau chế biến, thưởng thức nếu không lại 'ân hận' cả năm

Lạ lùng thứ củ chỉ xuất hiện vào cuối thu nhưng cứ đến mùa chị em lại rủ nhau chế biến, thưởng thức nếu không lại 'ân hận' cả năm  

Mùa củ niễng chỉ kéo dài có 1 tháng nhưng cứ đến mùa thì chị em lại phải tìm mua để chế biến, thưởng thức cho bằng được.

Cứ tưởng nấu cơm bằng nồi điện là 'dễ nhất quả đất' nhưng nếu không biết cách sau thì cơm vẫn sống, nát, mất hết dinh dưỡng

Cứ tưởng nấu cơm bằng nồi điện là 'dễ nhất quả đất' nhưng nếu không biết cách sau thì cơm vẫn sống, nát, mất hết dinh dưỡng  

Nếu nấu cơm bằng nồi cơm điện theo cách sau và cho thêm thứ gia vị này vào, cơm không những dẻo, thơm, mà còn giữ nguyên dinh dưỡng.

Thứ muối thần kỳ làm từ lá của cây gia vị này, đảm bảo ướp món nào cũng ngon, chấm món nào cũng phê

Thứ muối thần kỳ làm từ lá của cây gia vị này, đảm bảo ướp món nào cũng ngon, chấm món nào cũng phê  

Làm muối chấm từ lá của cây é (cây họ húng quế) dùng để ướp các món nướng hay chấm các món luộc, nướng hay ăn với cơm nguội thì đều thơm ngon vô đối

3 cách làm bữa sáng nhanh gọn nhẹ với trứng, chị em chỉ mất chưa đầy 5 phút thao tác đã có thể tự tin 'ấm bụng' bước ra đường!

3 cách làm bữa sáng nhanh gọn nhẹ với trứng, chị em chỉ mất chưa đầy 5 phút thao tác đã có thể tự tin 'ấm bụng' bước ra đường!  

Không hề tốn thời gian nấu nướng nhưng vẫn đảm bảo đủ no, đủ chất chính là ưu điểm của 3 bữa sáng này.

Quán cá kho phố cổ bán gần 300kg một ngày: Chủ quán 'bật mí' bí quyết

Quán cá kho phố cổ bán gần 300kg một ngày: Chủ quán 'bật mí' bí quyết  

Tự nhận mình bán món ăn 'nhà nhà làm được' nhưng đều đặn bán ra hàng trăm cân cá kho, làm thơm nức mũi một góc chợ Hàng Bè như nhà chị Huyền thì không phải ai cũng có thể.

Đừng làm lạc rang kiểu cũ, thêm 2 nguyên liệu này đảm bảo trở thành 'món hot'

Đừng làm lạc rang kiểu cũ, thêm 2 nguyên liệu này đảm bảo trở thành 'món hot'  

Món lạc rang sẽ ngon hơn hẳn khi bạn thêm chút bột và 1 quả trứng vào đấy.

Xem tiếp

goto top

Cơ quan chủ quản: Công ty Truyền thông Viettel (Viettel Media) – Chi nhánh Tập đoàn Công nghiệp – Viễn thông Quân đội.

Giấy phép: 357/GP-TTĐT do Sở TT&TT Hà Nội cấp ngày 25/01/2017

Địa chỉ liên hệ: Tòa nhà The Light, KĐT Trung Văn, đường Tố Hữu, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Trụ sở: Số 1 Giang Văn Minh, Kim Mã, Ba Đình, Hà Nội

Fax: 04.62695160

Hotline: 198 (Miễn phí)

Người chịu trách nhiệm quản lý nội dung: Ông Võ Thanh Hải

Liên hệ quảng cáo: 0969.16.17.18

Mail: hoptac@viettel.com.vn